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2016松下烘焙大师赛上海赛区作品集锦

松下烘焙大师赛上海赛区华丽落幕!

广州、厦门、北京、成都、上海五个赛区均已决出一名冠军直接晋级总决赛

网络复活赛即将开启!


喜爱烘焙的人

热爱生活 享受生活

这不仅仅因为烘焙需要巧手和巧思

更因为烘焙是一个将自己对生活和家人的爱

一点点调和、发酵和烘焙的过程

我们的选手正享受着这个甜蜜的过程

欢迎大家都来感受与加入~

【一等奖】臭美园妈

作品:百香果黑巧脆片慕斯|红茶|柠檬味增烤鳕鱼


       美食独白:

       当时初衷是为了给高三紧张学习的女儿换换早餐口味,传统早点吃腻了,外卖的西点又不放心,所以才决定买个烤箱自己做,边学习边琢磨边创作,没想到做出来的点心深受家人朋友喜欢,受大家的鼓励以后一发不可收。在我看来人生快乐的最高境界就是每天在面包的香气中醒来,家人能享受你亲手做的美食!

 

       #百香果黑巧脆片慕斯#

       越是纯度高的巧克力,吃在嘴里越是会有种酸味伴着点涩。所以巧克力真的很适合和酸性的水果作搭配,而且百香果果实香气浓郁,集百香之果气,甜酸可口,黑巧克力和百香果真的是绝配。为了丰富层次感,我又在里面加了两层的黑巧克力脆片。是将可可百利的脆片和黑巧克力相组合,两层的黑巧慕斯,两层的百香果慕斯, 还有两层的黑巧克力脆片。下面的底是达跨斯的蛋糕,全部采用杏仁粉和可可粉进行烤制,入口是达跨斯蛋糕的香软。加了蛋黄的黑巧克力慕斯的丝滑, 百香果慕斯的香润, 黑巧脆片的脆香,层层相扣,层层环绕,挑动了我们的味蕾。

 

       #红茶#

       用面包机煮红茶不是我第一次干啦,真的很方便也很快捷,挖掘机器的多用途,红茶和巧克力很搭,完美的下午茶。

 

       #柠檬味增烤鳕鱼#
       我喜欢用偏日式的方式来处理鳕鱼,因为女儿从小对鳕鱼情有独钟,所以试过很多种方式来处理过,她最喜欢吃这样的做法,比赛时候不仅获得评委的好赞,而且被现场围观的朋友一抢而光。两个字:好吃!其实做法很简单:用了清味增,白味增,日本清酒进行腌制,烤制完毕又加上煮的柠檬味增汤来提鲜,简单的食材,简单的做法,这就是我们的生活本味。


【二等奖】张晨玲
作品:魔都之味/红烧肉|小笼包|浓情巧克力之马修


       美食独白:
       上海这座魔都,快节奏的生活,唯独美食可以抚慰我们一天忙碌疲惫的身心,提到上海能想到好多好多美味小吃,红烧肉是一款非常接地气的菜肴,用蒸烤箱蒸出了香味四溢酥软美味,一整块入口肥而不腻!而小笼包,更是上海特色之一,软软的表皮里包裹着浓浓的汤汁,一口咬下去外皮的Q软包裹着肉的鲜嫩多汁,绝佳美味! 也是上海人的元气早餐首选。

       #魔都之味/红烧肉#
       想到红烧肉一定会想到浓油赤酱,上海的本帮红烧肉特色是“甜”,我在酱料中加入了黄冰糖,甜味穿梭在香浓的肉中,用松下的蒸烤箱原气蒸,蒸出酥嫩的口感,一点也不油腻,出锅后用奶锅勾些芡淋在肉的表面,放入冰糖的酱料显得更有光泽,色香味都有了,当然酱料是秘制的哟!

       #小笼包#
       魔都上海点心特色之一,上海的小笼包特色也是鲜中带点咸,汤汁丰盈,肉馅鲜美,小笼包上的褶子打的越多,肉就包的越多,上面的封顶就越薄,吃在嘴里不会觉得都是面粉,用松下的蒸烤箱“原气蒸”10分钟就能搞定,为什么会做这款主要还有一个原因是老公喜欢吃,哈哈...美好的一天从一笼原气早餐开始,在他上班前来上一笼,那就是一种满足和幸福!

       #浓情巧克力之马修#
       浓郁芳香的巧克力,微甜中带着巧克力淡淡的苦味,就像爱情故事一样,松软的巧克力蛋糕入口绵密香醇,加上覆盆子果酱的酸甜和香缇巧克力的丝滑,带上朗姆酒的甜香,就像是一个巧克力的漩涡,表面撒上一层薄薄的可可粉,用金箔做些小小的点缀,放入冰箱冷藏后口感更醇厚  


【二等奖】糯妈
作品:菌菇二重奏|巧克力芝士塔


       美食独白:
       厨房、美食,是我的最爱。做出美味又健康的食物和我的家人一起分享是我最大的乐趣。随着健康饮食观念渐进人心,味道和养生如何能同时兼顾变的至关重要。本次松下大师赛摒弃了传统的煎炸炒,而是用蒸和烤的方式来烹调,更是体现了健康饮食这一理念。我的的参赛作品《菌菇二重奏》就是用普通的食材、用松下烤箱和蒸箱即可独立完成的健康、美味兼顾的创意菜。

       #菌菇二重奏#
       选用杏鲍菇作为主材是因为它肉质肥厚,可塑性强,营养丰富且能增强免疫力。

       一重奏:把杏鲍菇头切下,改刀刷黄油,烤箱烤至微黄,完美的模仿了鲍鱼形状,配以调好的鲍鱼汁浇淋,芦笋打底,色泽诱人,口感紧实滑嫩,已经无限接近鲍鱼的口感,素材做出荤味,不失为一种创意吧。

       二重奏:取杏鲍菇尾端切大丁,加入青椒,白果仁,红椒调色,略加腌制,用锡纸包裹蒸烤10分钟。完美锁定菌菇的汤汁,纯天然的鲜美不是用味精调味能比拟的!

       #巧克力芝士塔#
       这一款巧克力芝士塔是经典与新意的集合,与上海这座富有底蕴与时尚的城市气质相符合。它以芝士为基底,用顶级的白巧克力淋面,为中和巧克力的甜度,在芝士底部加了酸甜的覆盆子果酱,再配以杏仁饼底,使得这款重芝士除了经典之外在口感上更富有层次。

 

【三等奖】恬萝姑娘
作品:珍珠鸡肉丸子|黑白之恋


       美食独白:
       大四时候获得第一台烤箱实在是个有点巧合的误会,但我也没有想到竟然开启了烘焙新世界的大门,虽然学校里面条件简陋,时间也很有限,烘焙就像是打游击,但是和朋友们分享美食的乐趣,是什么都无法比拟的~~一路上认识了很多圈中朋友,大家一起聊烘焙谈生活,本来就是业余时光一大乐趣~最最开心的,就是家人朋友的喜欢,也是永远前进不竭的动力~

       #珍珠鸡肉丸子#
       鸡胸肉剁碎调味,包入马苏里拉芝士,外面裹上已经浸泡好的糯米,蒸制十几分钟即可,清淡少油烟而且营养丰富~

       #黑白之恋#
       甜品主要是两部分组成,首先是黑白双色的磅蛋糕,白色是原味,黑色的摩卡巧克力味,搭配黑白双色的天鹅泡芙,白色的加入了黑巧克力奶油霜,黑色的加入了基本奶油霜,外面淋上黑白巧克力甘纳许,营造出湖水的感觉,黑白双色的对比,加入代表浪漫的天鹅,就构成了“黑白之恋”。


【三等奖】饭小小
作品:秘制烤羊排|巧克力艾可来


       美食独白:
       在这里我要感谢一个人,那就是我的闺蜜小菊儿。最初带我接触美食烘焙的是她。让我感受到做美食能给人带来愉悦的幸福。用心做出来的美食是天底下最美味的。那里面有着幸福的味道。如果可以,我愿意在这美丽的坑里呆一辈子。

       #秘制烤羊排#
       精心调制出来的酱料有它独特的味道。黑胡椒、海盐、洋葱、大蒜,独制的秘酱经过48小时的腌制入味。家人和朋友最爱吃羊排。也成就了我这个烤羊排小能手。哈哈~他们爱吃是我最大的快乐。有人愿意吃你做的美食,那是怎样的一种幸福感!

       #巧克力艾可来#
       说真的,这次是我太失败的一次,虽然在规定的时间完成了,但离我预想的相差太远。这就是小时候我们吃的哈斗。泡芙外面淋上一层巧克力,中间放了草莓和奶油的结合。一口咬下去要爆浆的感觉。满嘴的满足感。


【三等奖】石燕峰
作品:浦江风情-迷迭香烤羊排|璀璨夜上海-星空淋面白巧克力慕斯


       美食独白:
       有人说“恋上一座城,是因为爱上一个人”,而吃货的版本是:恋上这里的美食于是爱上了这座城。自从发现在上海没有吃不到的美食,我就暗自庆幸自己生长于这座城市。这次参加松下烘焙大师赛,一定要把这份对魔都的热爱尽情表达出来。

       #浦江风情-迷迭香烤羊排#
       羊排腌入味后垫洋葱土豆,用锡纸包裹入松下电烤箱烤至八分熟,再刷上酱料和橄榄油,揭开锡纸烤上色,外焦里嫩肥而不腻,装盘搭成塔状代表魔都的高度。巧克力拉边似黄浦江环绕,岸上高楼林立,江中商船如织,一派繁忙有序的景象。

       #璀璨夜上海-星空淋面白巧克力慕斯#
       用绵软细腻的戚风蛋糕垫底,配以酸甜可口的树莓酱内馅,再用浓醇的白巧克力慕斯包裹,丰富的口感加上绵润的质地,一勺下去惊喜重重。主蛋糕做了个星空淋面,表现魔都的夜晚灯光和星光交相辉映,是座名副其实的不夜城。

 

【三等奖】艺凡
作品:海鲜至尊披萨|歌剧院蛋糕|翡翠汤


       美食独白:
       一直觉得烘焙很神秘、很专业,从来没有想过有一天自己会做美食,然而自从我购买了松下的蒸烤箱,却开始了我的烘焙之路。

       #海鲜至尊披萨#
       披萨的由来说法很多,作为生活在东北的我,坚信是当年旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃的一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后一直想能够再次品尝,却苦于不会烤制。一天,朋友聚会,马可波罗向厨师说起自己的夙愿。厨师经过后期多次的尝试,配上了那不勒斯的乳酪和作料,就成了今天超越语言与文化的障碍,大受食客们欢迎的披萨!我制作的这款披萨,由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成,食材简单,色鲜味浓、外焦里嫩、香气诱人,绝对能让您大饱口福!

       #歌剧院蛋糕#
       歌剧院蛋糕又名欧培拉 ,是一款有相当历史的法式蛋糕。在古老的年代便可追寻它的踪迹,最初起源于中东,是罗马人将它带到欧洲,食谱最早出现在二十世纪。蛋糕造型灵感来自法国歌剧院——方方正正的形状,表面薄薄的黑色巧克力,像极了歌剧院里大舞台,而蛋糕表面也会缀上一片金箔,象征着歌剧院加尼叶。这款夹着坚果,酒味,糖液的多层蛋糕,共12层,一口咬下去您能尝到咖啡浓郁的口感、巧克力的醇厚、杏仁的香甜。来吧,让我们开始这极致的味觉体验吧!

       #翡翠汤#
       菠菜含有丰富的纤维素、维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质,营养丰富,适合老人孩子病人等各类人群。


【三等奖】Misslapis_leung
作品:巧克力花生酱饼干|甜梨石榴烤鸭胸


       美食独白:
       很早之前接触烘焙只是觉得好玩,很久才做一次。随着接触烘焙的时间越来越长,她带给我的乐趣越来越多。从最开始的慢慢摸索,到最后享受制作的整个过程,我觉得我已经离不开烘焙了。给家人吃低糖低油没有添加剂的甜品,就是我的目的。我还在进步的路上,我还会继续努力。

       #巧克力花生酱饼干#        
       酥脆的饼干,裹挟着浓郁的花生酱香,咸中渗透着微甜。再穿上醇厚的巧克力和炒熟的花生碎特制的外衣,口感就愈加丰富浓郁了。  

       #甜梨石榴烤鸭胸#                 
       用石榴糖浆来进行腌制的鸭胸,先煎再烤后外皮酥脆,内里软嫩,色泽完美,伴着梨子的清甜,香而不腻,一口下去,唇齿留香,再难相忘。

 

【三等奖】张君雅小妹妹
作品:鲜洁银雪|倾城物语


       美食独白:
       喜欢是瞬间的感受,成为爱好却需要很多的付出和执着。烘焙成为我的爱好之一纯属偶然,缘起公司年终的奖品:一个空气炸锅。起初只是简单的披萨、鸡翅等,慢慢地发现炸锅已无法满足我天马行空的想法,于是3个月后我拥有了第一台烤箱。因为没有任何经验,导致第一次烤的饼干与‘色、香、味’完全沾不上边,自己很失落。静下心想想“自己为什么要玩烘焙,是因为好玩、跟风,还是为了家人吃到用料好健康的点心”,深思熟虑后我觉得自己必须继续下去……接下来在不断的学习和制作中,从一开始的烘焙小白到现在完全喜欢上了烘焙的过程,自己丰衣足食的快乐、出炉前的那份期待和精美成品的展现,无一不让我感到心动,特别是看到家人喜欢自己的作品露出满意笑容,我瞬间满足啦~~~

       #鲜洁银雪#
       鲜美洁白的银鳕鱼似冬天里的白雪洁白无暇,不愧称之为“海の白金”,也因富含丰富的各种维生素被誉为“餐桌上的营养师”。鲜嫩多汁、入口即化的银鳕鱼,用甘甜柔和的酱料腌制入味,鱼肉的鲜美得到浓缩,再送入烤箱烤至焦色,外焦脆里鲜嫩,一口下去慢慢的幸福感。

       #倾城物语#
       轻轻的晨风摇响快乐的铃铛,因为爱,愿意每天早起为家人做上一份早餐。这是个早餐的故事,当晨曦的微风带来食物的浓香气息,撩起味蕾的万千柔情,这正是食物与味蕾的第一次初恋,巧克力的甜蜜和燕麦的谷物醇香再加上酸酸甜甜的酸奶搭配在一起,没有奢华的外表,却让人深深地沉浸在这香浓美味之中~~~

 

【三等奖】Breadmum
作品:烤银鳕鱼配豌豆土豆泥|浓情布朗尼


       美食独白:
       我原本是一名高级人力资源管理师和心理咨询师。自从有了宝宝小面包之后从宝宝健康饮食出发,辅食的研究,设计宝宝每周的菜谱到渐渐地喜欢上了美食和烘焙,业余时间学习了西点课程。慢慢从初级一点点学习到高级,成为了一名国家高级西点师。但是对于烘焙的热情不止于此,在后来的日子里有幸结识了许多烘焙爱好者,使我不断成长和进步,与他们的交流学习和分享也成为我生活乐趣的一部分。而我的家人中也有一枚小吃货和一枚大吃货,对我每次的作品给予极高的评价,那就是我真正坚持下去的理由。从此家人因为我时常带给他们健康的美食而变得更加幸福,所以我想真正的美食不单单仅是食物之美,而是需要充满爱并把爱和健康很好地通过的食物来传达给他人,让更多的人爱上美食,享受健康,享受生活。

       #烤银鳕鱼配豌豆土豆泥#
       外鳕鱼的肉质细腻,口感也相当鲜嫩,它锁住了海洋的美味。这次通过烘烤的方式,通过与柠檬的搭配,使皮脆肉嫩,味鲜醇香,口留清香。另外搭配一份清新的豌豆土豆泥和芝麻菜(健胃的功效)颇具风味,有机结合相得益彰。

       #浓情布朗尼#
       布朗尼蛋糕是一款我个人很钟情的甜点。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,给果却忘了先将奶油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老嬷嬷一尝,居然意外的美味。布朗尼蛋糕的美妙在于质地介于蛋糕与饼干之间,它时而柔软、时而嚼劲,坚硬而软绵地融化在你的嘴,很大程度上满足了味蕾,是最经典的巧克力组合。在这款甜点面前,热量什么的都是浮云。如果你正在寻找一款简单而富有优雅气质的甜点为了你的爱人或是特别的场合时,我想它就是最佳选择。最后选择了搭配牛奶,保留这份传统和经典。